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秋风起蟹脚痒，马上就要到吃阳澄湖大闸蟹的时间了！记者刚刚收到来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的消息：今年阳澄湖大闸蟹定于9月23日开捕。据悉，这是阳澄湖大闸蟹确定“开捕日”后，少有的未在中秋前集中开捕的一次。

为何要定9月23日开捕

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生透露，今年阳澄湖大闸蟹养殖面积是1.6万亩左右，从2017年至今，养殖面积已连续3年保持这个养殖面积。

2016年养殖面积为3.2万亩，产量是2100吨。2017年养殖面积缩减至1.6万亩，今年依然维持这个养殖面积。

为何要连续3年保持这个养殖面积？据悉，阳澄湖水面面积为17万亩左右，1.6万亩的养殖面积既顾及水质、湖泊生态保护，又兼顾特色品牌保护和市场需求，如果过多、密度过高养殖大闸蟹，势必会影响湖水水质。

往年一般都定在中秋和国庆前开捕，今年“开捕日”为何要定在中秋后10天？姚水生告诉记者，主要是从湖里的蟹是否长足、长好考虑，在长足、长好、长成熟的前提下，再考虑供应市场。今年的中秋来得早，大量养在湖里的蟹还差“一口气”，“开捕日”是大量集中上市时间，综合上述因素，才将“开捕日”定在9月23日。“往年的‘开捕日’都在秋分前，今年的‘开捕日’9月23日正好是秋分。”

阳澄湖最老一代蟹农，在巴城湖滨中路1574号驻扎有20多年的张田根告诉记者，今年天气帮忙，若气温达到35℃以上对大闸蟹生长会有影响，今年达到35℃以上的天数不多，且阳澄湖水温基本保持在适合大闸蟹养殖的25℃-28℃，因此对阳澄湖大闸蟹的生长很有利，今年蟹的生长情况优于去年。

苏州湖八鲜生态农业发展有限公司总经理杨国伟透露，今年养殖方法大大改进了，投放的蟹苗也比往年大，水草改一次性、单一品种种植为多次、多样性种植，并且种植了水花生、灯笼草、苦草等4种水草，不但净化了水质，也增加了大闸蟹植物性饵料，同时通过投放螺蛳、微孔增氧等，对大闸蟹脱壳和生长都非常有利。

两位还表示，今年中秋前他们会选择少量已经长好、长足的阳澄湖大闸蟹上市。

总体价格保持去年水平

阳澄湖大闸蟹确定“开捕日”后，吃货最关心的是阳澄湖大闸蟹的价格。据悉，张田根今年与人合伙，阳澄湖大闸蟹的养殖总面积160亩，亩产量大概在400多斤，蟹的只数与去年基本持平，但个头会比往年略大，他表示，今年的售价会保持在去年水平。

多位阳澄湖大闸蟹养殖户反映，今年阳澄湖大闸蟹的售价应该维持在去年水平。杨国伟表示，他会对部分品种、部分规格大闸蟹的售价作微调，但总体价格不会涨。

接受采访的阳澄湖大闸蟹养殖户预测，阳澄湖开捕当天养殖户直供给客户的蟹价是：2-2.5两母、3-3.5两公蟹一对售价在90元左右，3两母、4两公一对的售价是160-180元，4两母、4.5公一对大闸蟹的售价在240-260元之间。